新関 寛子
メーカーでの品質安定のための方法の確立
食品メーカーで新商品の試作・調理や製品の品質安定のための成分分析を担当した。 製品の調理前後の硬さ・加熱むら等のデータを取り、傾向を分析し、おいしさを感じる状態に調理できる条件(温度や加熱方法、保存状態でのずれ補正、家庭環境での手軽な調理法など)を確定した。
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食品メーカーで新商品の試作・調理や製品の品質安定のための成分分析を担当した。 製品の調理前後の硬さ・加熱むら等のデータを取り、傾向を分析し、おいしさを感じる状態に調理できる条件(温度や加熱方法、保存状態でのずれ補正、家庭環境での手軽な調理法など)を確定した。