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古庄 真和
株式会社ポジティブドリームパーソンズ / GRANADA SUITE on Ā TABLE(オンアターブル) シェフ兼ゼネラルマネージャー
食を通じ人生を豊かに
料理は、食べて形がなくなった後も記憶に残り続ける。人の思い出のそばにあり続ける「食」と、クリエイティブの先に人の笑顔と喜びが見られる料理に魅力を感じ、料理人としての夢をスタートさせる。自らの足で生産者を訪ね、声を聞き、その土地や空気を感じてメニューに落とし込むスタイルを大事にしている。
この先やってみたいこと
未来
料理人の域を超え、新たなワークスタイルの責任と権限、広く大きく視野と視座を持ち 食を通じ料理人の新たなフィールドを開拓する。 そして、働くメンバーもお客様にも感動を提供できる人財となる
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株式会社ポジティブドリームパーソンズ12年間
GRANADA SUITE on Ā TABLE(オンアターブル) シェフ兼ゼネラルマネージャー現在
- 現在
レストラン経営に関わる業務全般、メニュー開発やレストランイベントなど 様々なシーンでお客様の希望を聞き、レストラン利用や団体利用の企画対応を行う 何より心からレストランを楽しめる人財育成、その為の試練や達成感を分かち合い素敵なチーム作りを目指す
