福島 陽子

北海道の冬は畑が雪の下になっていて、野菜を育てることが難しい季節ですが、今回は一足早く春の味覚「タラの芽」をハウス栽培されている北海道砂川市の農家さんを訪れ、見学させて頂きました。 タラの芽は、ウコギ科の落葉低木であるタラの木の若芽。食べると独特の美味しさと軽い苦味があって、「山菜の王様」とも呼ばれています。