藤川 貴史

20代の頃にアメリカ、カリフォルニアにワイン醸造学の勉強と語学習得のため2年滞在しておりました。 勉学に励みながら、アルバイトで日本食料理屋さんでウェイターをしておりました。その時に日本には無いチップ制度に衝撃を受けましたが、今思うとそれが業界のレベルをコントロールするためには必要なのだと思います。