散水餅 Waffleman

觀塘散水餅、尖沙咀 散水餅，逆境中的轉機 - 比利時窩夫兼做散水餅窩夫！ 2019年，Waffleman店務漸上軌道，卻遇到疫情來襲，赤柱亦頓見蕭條，在各大報章上更被喻為 “死城”，同時營運成本包括防疫用品及進口食材運費卻大幅增加。其時，一位客人提議在把窩夫加上棒棒，並入袋獨立包裝，方便他在公司裏派發給同事打氣，是窩夫棒的創意靈感，亦成為Waffleman 於逆境中的及時出路，繼而推出一系列的散水餅獨立包裝平靚正以應付接下來的寒冬…… 珍貴的原材料 Waffleman專賣比利時圓形的列日窩夫（Liège waffle），源自歐州比利時東面城市列日（Liège），於公元十八世紀由一名列日采邑主教的主廚所創。與一般窩夫有所不同! 回港後，小妹Wendy四出找廠商，終找來本地廠房每日鮮製麵糰，每朝早上新鮮送到店內，一個個淺黃色的麵糰，運到店中置於室溫發酵半小時，客人有柯打才會把麵糰放入窩夫機內即焗，保持外脆內柔軟的質感。依足秘方製作麵糰，當中與別不同之處，是在麵糰混入由甜菜根提煉的珍珠糖，此糖只在特定溫度融化，亦是令窩夫變得煙韌的關鍵。列日窩夫的做法簡單，將已發酵的麵糰放入比利時特製窩夫機內，約兩分鐘後取出，稍微放涼，再放上各式配料。 焦糖外層 香甜酥脆 一般窩夫加上雪糕或外帶享用後容易變得濕軟, 而列日窩夫的外層則能保持香脆！列日窩夫内的比利時珍珠糖在烘烤過程中不會完全融化，糖粒經窩夫機的特製坑紋推壓到窩夫表面後，會形成閃令令、保持香脆可口的糖衣！ 把列日窩夫發揚光大的初心 Waffleman經營9年至今，已製作逾30萬件窩夫。開業以來，小妹Wendy日日駐店招呼客人，每天出品超過800件獨立包裝散水餅到全港十八區，遠至機場、離島也送貨，務求能在客人的重要時刻加上一點甜，乃無忘把源自比利時的種子傳承下去的初心。