＜光を見つける。磨いて、届ける＞ ホテル旅館の運営受託・プロデュース会社である株式会社温故知新は最高級「瀬戸内リトリート青凪」直営をはじめ多数の運営受託を行っています。 目的地となるようなホテルや旅館を創出し、多くのお客様にお越しいただくこと。宿をショーケースとして地域の良いものを発信し、その結果として地域の活性化に貢献することを目指しております。 ◎世界経済の成長によるインバウンド需要の増加。特にアジアに近い日本は地理的優位性があります。細りゆく内需の中にあって、観光・宿泊業は数少ない成長産業となっています。 【現在手がけている施設】 ◎「瀬戸内リトリート青凪」愛媛県松山市。わずか7室のスモールラグジュアリーホテルです。安藤忠雄設計。弊社第一号の直営施設。2016年上半期中四国エリア一休ランキング1位。ミシュランガイド2018で最高評価である5レッドパビリオン獲得。 ◎壱岐（福岡から1時間の離島）のスモールラグジュアリーホテル「壱岐リトリート海里村上」の運営 ミシュランガイドで５ブラックパビリオン獲得。 ◎「KEIRIN HOTEL 10 」一面のバンクビューと、その先に広がる瀬戸内海のオーシャンビューが絶景の、競輪の世界観を随所に散りばめたエンタメホテル。直島にもフェリーで20分、瀬戸内芸術祭の中継地点にもなる立地。 ◎「五島リトリートray」長崎の離島に2022年夏に開業したスモールラグジュアリーホテル。キリスト教文化が根付く土地には、教会建築などの観光資源も豊富に残る。異国情緒漂うリゾートホテル。 ◎「メゾン・アウル」山口県宇部市にある「1万年前からありそうで1万年後にもそこにありそうな。」というコンセプトで、建築家 石上純也設計。洞窟のようなレストラン。 ◎「MUNI KYOTO」2022年9月より温故知新による運営がスタートした京都嵐山のラグジュアリーホテル。「アラン・デュカス」の名前を冠するホテル内のレストランはミシュラン一つ星を獲得しているグランメゾン。 ◎「Hakone Emoa Terrace」箱根ラリック美術館内のカフェ＆レストラン。美術館の展示とコラボレーションした期間限定のメニューや、実際に利用されていたオリエント急行の車輛内でカフェメニューを楽しんでいただける施設をプロデュースしています。 【これまでの実績とこれから】 ◎旅館の震災復興プロジェクトを20件以上手掛けました。 ◎新築・リノベを含め、長崎県五島、岡山県玉野、大阪府、山口県宇部など全国でユニークプロジェクト進行中です。 ◎ブランディング ◎ホームページ作成 ◎WEBマーケティング ◎プラン作成代行 ◎事業計画策定 ◎投資計画策定 ◎国内トップクリエイターとの協業 近い将来、ドローンタクシーの活用も視野。我々のようなローカル・デスティネーション・クリエイターと、とても相性が良いはずです。

「良い宿って何だろう？」 コスパ重視の宿から海外ブランドの高級ホテルまで。交通至便な宿から山奥の秘湯まで。眠りにこだわったり、お風呂がたくさんあったり、海が見える、滝が見える、星が見える。いろいろなタイプがあり、同一個人でも用途によって使い分けるのが当然の時代です。 そんな中で私達は、「地域の大切なもののショーケース」、その宿があるからそこに行きたいという「目的地になる宿作り」のため、お役に立てる存在を目指しております。 極彩色の東京に対するアンチテーゼとして、地域の個性に注目が集まる時代となりました。地域には本物がある。少なくともその種がある。 良い宿は、域外通貨を獲得し、雇用を創出し、情報発信・ブランド作りの要となり、人を育成し、人との縁を作ります。ゆるキャラもキャッチコピーもアンテナショップも良いのですが、「目的地になる良い宿」が地域経済に貢献できる割合は少なくないのではないでしょうか？ そんな想いも抱きつつ、私たちは目の前の課題に立ち向かっております。個性を作るのにパターンは嵌められない。その場所ならではの特性に応じ、ひとつひとつ知恵を絞ること。 良い宿は一夜にしてならず。私たちは磨き続ける集団でありたいと思っております。

◎業界経験者、未経験者、地元の人、Iターンの人、新卒。様々なバックグラウンドの人が集まっています。 ◎現場の創意工夫を大切にし、地域と連携しながら感動を創出しています。意欲の高い人達が活躍しています。 ◎デスティネーション（目的地となる宿）を創造するには、感性を高い位置に置く必要があります。良いものを知っている人、センスの良い人歓迎。 ◎自由度の極めて高い社風。意欲さえあれば何でも提案・実行できます。Slackなど各種ツールを積極活用していますので、会議が少なく生産性が高い。残業も少ないです。 ◎学習中の人にはしっかり教え、出来る人にはお任せします。 ◎充実の福利厚生制度。運営中の宿泊施設に格安で泊まれます。 ◎現地でホテル運営に携わる社員が90%。地元でない方には借り上げアパートなど住まいの補助を行っています。 ◎新宿事務所に所属している社員はリモートワークと事務所勤務を併用。業務内容によりフルリモートの社員もいますが、その分高い専門性と自律性が求められます。

ラリック美術館併設のレストランで、「ここならでは」の製菓を行います。 時間帯によって2名〜3名の体制で、調理やカフェスタッフと連携しながら、ビュッフェ、ランチ、カフェで販売するケーキ・デザートを製造します。 [ こんなチームで働きます ] 都内有名店で製菓を担当してきた30代前半男性・国内外で製パン・製菓を担当、さらには店舗立ち上げもご経験された方々と共に働いていただきます。 現在は女性2名体制で製菓を行っています。 仕事は真剣に、休憩や息抜きには笑いある明るく活気ある職場です。 私たちと一緒に、お客様に感動を提供し、記憶に残る体験を創出する旅に加わりませんか？あなたの才能と情熱が、当施設での成功に欠かせない要素となります。興味を持たれた方は、是非ともご応募ください。 [ エモアテラスで働く魅力 ] 豊かな自然の中、ラリックの美術品やオリエント急行といった非日常に普段から触れ合う環境は、インスピレーションを与えてくれます。 季節ごとの企画展があり、コラボレーションデザートなどを提供することが可能です。 「ラリックの作品を忠実に再現したデザート」「今回は螺旋をテーマに」「蝶のモチーフを使おう」等、アイディアを形にする機会が数多くあります。 [ 提供している製菓へのこだわり ] 並べた時に、お客様から「わぁっ」と歓声があがることがあります。 まず写真を撮り、目で味わい、その後に初めて口に運び、じっくり味わってくださる…そんな、「ここでしか食べられないもの」を提供したいという想いで日々お菓子作りに取り組んでいます。 [ 製菓経験の浅い方も大歓迎です ] 盛り付け、仕上げなどできるところからスタートしていただきます。 先輩スタッフが教えていく中で手順を覚えていただき、徐々にステップアップを目指してください。 [ スタッフの声 ] スタッフの仲が良くて話しやすい、お願いしやすい関係性です。 レストランキッチンの調理スタッフが作った新しいメニューを見て「これ何ですか？」と聞いたり、料理の盛り付け方や色合いから新鮮な刺激を受けることも多く、勉強になります。 [ 仕事とプライベートのバランスが取れた環境 ] ホテル運営会社として300名強のスタッフがおり、勤怠や残業時間の管理、休日管理はしっかり行っていますので、連休をとることも可能です。 職場となる箱根エモアテラスは、都内から公共交通機関で2時間〜2時間半程度。休日には都内に出て、気になるスポットに行くスタッフも。 また女性を対象に、家具・家電付きの共同アパートがあります（一部、寮費負担あり）。一食まかない付き。 本格的にパティシエとして働きたいけど、長期的に働ける環境を求めているという方にはぴったりの環境◎ [ 応募資格 ] 必須要件 製菓または調理系の専門学校を卒業されている　もしくは　卒業見込みの方 日常会話レベルの日本語スキルのある方 歓迎要件 雇用契約問わず、製菓の業務経験がある方 [ 求める人物像 ] 複数名で作業をするのが好きな方 柔軟に対応するホスピタリティを持っている方 歴史ある豪華列車や、色鮮やかなビュッフェレストランなどの【ユニークなサービス環境】で働きたいと思う方 ケーキ・デザート作りに愛情を持ち、製品の質・細部にまでこだわりを持つ方