「発酵の可能性を、もっと多くの人へ届けたい。」 私たち大泉工場は、100年以上続くものづくり企業として、サステナブルな社会の実現に向けた事業に挑戦しています。 その中でも、植物由来の発酵飲料「_SHIP KOMBUCHA」を中心としたブルワリー事業は、これから会社の未来を担う重要な事業の一つです。 2027年1月には新工場の本格稼働を予定しており、KOMBUCHAに加え、ナチュラルエナジードリンクをはじめとする新たな機能性飲料の開発・量産・グローバル展開にも挑戦していきます。 そのため、発酵技術を活かし、研究開発から製造、量産化までを一貫してリードし、事業を支える製造基盤を創り上げるリーダーを募集します。 ■私たちが目指す未来 発酵の力で、人々のWell-Beingをアップデートすること。 そのためには、美味しい飲料を開発するだけでは十分ではありません。 「いつでも、誰がつくっても、同じ品質で届けられる。」 そんな再現性の高い製造体制を構築し、生産量を拡大しながら、国内外へ価値を届けていくことが必要です。 研究開発と製造は切り離された仕事ではなく、一つの事業を支える両輪。 その中心となる仲間を探しています。 ■お任せしたいミッション 「発酵を、再現可能な技術へ変えること。」 発酵は経験や勘に頼りやすい世界ですが、私たちが目指すのは、 ・安定した品質 ・安定した供給 ・生産量の拡大 ・世界へ展開できる製造体制 温度、pH、糖度、発酵時間などのデータを活用し、 「なぜ品質が変わるのか」 「どうすればもっと安定するのか」 「どうすればもっと生産できるのか」 を論理的に考え、再現性のある製造プロセスを設計していただきます。 それと職人の知見を仕組みに落とし込み、ブルワリー全体の成長につなげていくことが、この仕事の大きな役割です。 ■仕事内容 ①発酵・機能性飲料の研究開発 ・新商品の企画・研究開発 ・発酵技術を活用した商品設計 ・原料・素材の探索・評価 ・試作品開発・官能評価 ・機能性飲料の研究 ②製造プロセスの構築 ・発酵条件の最適化 ・温度・pH・糖度など管理基準の設計 ・製造工程の標準化 ・マニュアル整備 ・品質安定化 ・生産性向上 ・ラボから工場へのスケールアップ ③生産能力向上 ・工数改善 ・歩留まり改善 ・ボトルネック分析 ・データ分析による改善提案 ④ブルワリー運営 ・製造チームのリード ・生産計画の立案 ・メンバー育成 ・多能工化の推進 ・品質・生産性向上 ■この仕事の面白さ この仕事は、商品を開発する仕事ではありません。 事業を創る仕事です。 発酵飲料の研究開発だけではなく、製造プロセスを設計し、新工場を立ち上げ、世界へ届ける仕組みまで創っていく。 研究者でもあり、エンジニアでもあり、事業づくりの当事者でもある。 そんな挑戦ができる環境があります。 ■こんな方と一緒に働きたい このポジションで活躍するのは、発酵や食品づくりへの探究心を持ちながら、データをもとに仮説を立て、製造現場の課題を解決できる方です。 例えば、 ・飲料・食品メーカーで研究開発や製造に携わり、「もっと製造現場に踏み込んで改善したい」と感じている方 ・ラボで終わる研究ではなく、量産化・製造プロセスの構築まで関わりたい方 ・発酵や微生物の知識を活かし、生産性向上や品質安定化に挑戦したい方 ・「なぜ品質が変わるのか」「どうすれば再現できるのか」をデータから考えることが好きな方 ・決められた仕事をこなすだけではなく、事業づくりに主体的に関わりたい方 ・チームで協力しながら、新しい仕組みを創ることにやりがいを感じる方 ■必須スキル・経験 ・飲料・食品メーカーでの研究開発または製造経験（5年以上） ・発酵・微生物に関する知識 ・製造現場での量産化・スケールアップ経験 ・データを活用した製造改善・品質改善の経験 ・生産量拡大や製造プロセス改善に携わった経験 ・他部門と連携しながらプロジェクトを推進した経験 ■歓迎する経験 ・機能性食品・機能性飲料の研究開発 ・工場立ち上げ・ライン立ち上げ経験 ・HACCP、ISO22000、FSSC22000等の食品安全・品質マネジメントシステムの運用経験 ・IE（Industrial Engineering）やTPM（Total Productive Maintenance）などの改善手法を活用した工場改善経験 ・統計解析・品質データ分析 ・海外向け製品開発 ・特許・知財に関する知識 飲料業界を切り拓くダイナミックな挑戦をしたい方。 是非、ご応募ください！