モッツァレラやブッラータなどの、熟成させないフレッシュなチーズが主力商品。つまり「出来たて」の美味しさを、多くの人に味わっていただきたい！そのために、ここ東京・渋谷から始めています。 【チーズスタンドのこだわり】 ＜その1＞ 24 時間以内に搾乳された東京の牛乳を使用し、その日のうちにすべてチーズにすることで、より美味しく、よりフレッシュなチーズをお楽しみいただけます。 ➢ 東京多摩地域の 牧場から仕入れた新鮮な牛乳を使用して います。工房に程近いので、よりフレッシュな牛乳を原料としています。 ➢ 顔の見える生産者から仕入れることで安心感があります。 ➢ 搾乳から 24 時間以内の牛乳(生乳)で製造。(北海道の場合 2~3 日) ➢ メイトー「東京牛乳」で使用される“東京ブランド”の乳を使用しています。 ＜その2＞ 世界に認められたチーズ職人の旨みを逃さない手作りの職人技。 ➢ ミルクの脂肪分に甘みや美味しさが残っており、丁寧にそれらを逃さないように手作りしています。 ➢ カードカッティング、熟成、練りといったそれぞれの工程の中で、旨みを逃さない温度管理、出来る限りやさしくチーズのもとを扱うなどの工夫をしています。 ＜その3＞ 出来たての美味しさをそのまま食べていただく。 ナポリの大学の調査では 5 日間でフレッシュチーズの鮮度が落ちるとも言われています。フレッシュチーズなので、出来る限りフレッシュな状態で食べていただきたい。毎 日手作りで作っているからこそ、新鮮なチーズをお届けできます。 ◎また、チーズの美味しさとともに、チーズをもっと身近に楽しんでほしい！その想いから、Webマガジン「CHEESE STAND Media」も独自に展開しています。 「CHEESE STAND」の直接的なPRメディアとしてではなく、多くの消費者にむけて、チーズがより身近に、日常の食べ物となるよう、さまざまな切り口でコンテンツを制作し、さらにSNSなどを通じて訴求することで、チーズのある食卓や食文化の普及促進を図り、チーズの消費向上に寄与することを目的と考えています。