今年、一躍ブレイクをはたした栄養素といえば「たんぱく質」が挙がるのではないでしょうか。 ２、３年前のコンビニ・スーパーでよく見かけた商品訴求コピーは「ロカボ = 低糖質」でした。 それがあっという間に「高たんぱく」訴求に切り替わったのは記憶に新しい2018年、サラダチキンがコンビニのコーナーを占拠しました。 「た...
「フードテック」という言葉は一般的にも聞くようになりました。 AIやロボットなどデジタル技術の進化によって食分野の産業に変革をもたらす波は、すぐそこまで来ています。 先日は展示会場で行われていたEXPOで、食品製造工場ロボット展「第１回フードテックジャパン」を見てきました。 工場のラインで人が手を伸ばして作業をす...
