キッチンチーム

「話してみるだけ、でもOK」IWAIが大切にする出会い方

IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）では現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いからスタートしたこの企画。第6回では、総料理長の佐藤と人...

食材の背景を知ることが、料理の奥行きをつくる── IWAI料理人が大切にする感情の育み方

IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）では現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いからスタートしたこの企画。第7回は、料理長の佐藤と副...

料理長に挑戦したいすべての人へ。ー支え合えるから、一歩を踏み出せる職場

IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）では現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いからスタートしたこの企画。第5回は、総料理長の佐藤に、人...

「どんな人が、どんなふうに働いてる？」IWAI OMOTESANDOシェフのリアルに迫るQ&A

「チームの雰囲気は？」「料理開発の仕方ってどんな感じ？」「組織の特徴は？」今回は、IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）でチームを率いる料理長・佐藤さん、副料理長・稲葉さんに、現場のリアルをQ&A方式で聞いてみました。働き方のこと、チームのこと、開発の流れや社風まで。気になるあれこれを“まる...

「人生最高の料理だった」クチコミNo.1のIWAIがつくる“饗宴”とは

IWAI OMOTESANDOでは現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いから、スタートしたこの企画。実際にIWAIの現場で働く料理人たちのリアルな...

料理も、仲間も、大事にできる“社風”── 副料理長が語る、働き続ける理由

IWAI OMOTESANDOでは現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いから、スタートしたこの企画。実際にIWAIの現場で働く料理人たちのリアルな...

制約が多い？自由がない？「婚礼料理」の常識をくつがえす IWAIの挑戦

IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）では現在、次なる挑戦に向けて新しい料理人の仲間を募集しています。「どんな想いで料理に向き合っているか」「どんな仲間と働きたいか」といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。そんな想いから、全6回のインタビュー連載をスタートしました。この...

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