「食べ物は薬である」──身体がよろこぶ、やさしい薬膳レシピ

「食べ物は薬である」──身体がよろこぶ、やさしい薬膳レシピ

By 田中鉄也（オンド.com）
《薬膳ミニ事典シリーズ連動記事》

薬膳というと、特別な食材や難しいルールがあると思われがちですが、実はそんなことはありません。
日々の食卓に 「旬を取り入れる」「よく噛む」「温める」「色をそろえる」 といった工夫を加えるだけで、薬膳の智慧は自然と育っていきます。

今回は、今日からすぐ作れる 身近な薬膳レシピ３つ をご紹介します。
どれも《薬膳ミニ事典》内の特集と連動しているので、気になる食材があれば事典ページでさらに詳しく学べます。

◆ レシピ① 朝の巡りを整える

「玉ねぎの温活スープ」

旬の新玉ねぎは、体内の巡りを助け、「肝」の働きをサポートする春の薬。
朝の白湯代わりに、やさしい温スープで1日のスタートを整えましょう。

材料（2人分）

• 新玉ねぎ…1/2個（普通の玉ねぎでもOK）
• 生姜…ひとかけ
• 顆粒だし or コンソメ…小さじ1
• 水…400ml
• 塩…ひとつまみ
• オリーブオイル…少々

作り方

1. 玉ねぎを薄切り、生姜を千切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 水とだしを加えて5分煮る。
4. 塩で味を整えて完成。

薬膳ポイント：

• 玉ねぎ→「気」の巡りを良くしストレスケアに
• 生姜→体を温めて胃腸を目覚めさせる

▼関連：『薬膳ミニ事典｜春に取りたい食材』

◆ レシピ② 余分な熱を冷まし、潤いを届ける

「トマトと豆腐の冷やしあえ」

暑い日や身体が火照っているときにおすすめ。
トマトの清熱作用と、豆腐の潤い補給効果を組み合わせた、夏の定番薬膳おかず。

材料（2〜3人分）

• トマト…1個
• 絹豆腐…150g
• 大葉…3枚
• ごま油…小さじ1
• 醤油…小さじ1
• 酢…小さじ1
• すりごま…適量

作り方

1. トマトを角切り、豆腐を軽く水切りしてほぐす。
2. 大葉を細切りにする。
3. ごま油・醤油・酢を混ぜてタレを作り、全体をやさしく和える。
4. 仕上げにすりごまを振る。

薬膳ポイント：

• トマト→暑さを冷まし、体内の熱を調整
• 豆腐→潤いを補い、「肺」と「脾」をサポート
• 大葉→気の巡りを助け、食欲不振にも

▼関連：『薬膳ミニ事典｜夏の清熱食材』

◆ レシピ③ 腎を補って、身体の芯から元気に

「黒ごまとさつまいものホットサラダ」

黒い食材は「腎」を養う力が強いとされます。
甘味がやさしいさつまいもと合わせ、秋冬におすすめの元気チャージレシピです。

材料（2人分）

• さつまいも…小1本
• 黒ごま…大さじ1
• はちみつ…小さじ1（なくても可）
• 塩…ひとつまみ
• バター or オリーブオイル…小さじ1

作り方

1. さつまいもを1cm幅に切り、柔らかくなるまで茹でる。
2. フライパンにバター（またはオイル）を熱し、さつまいもを軽く焼く。
3. 塩とはちみつを加え、黒ごまを全体に絡める。

薬膳ポイント：

• 黒ごま→「腎」を補い、髪・骨・ホルモンバランスを支える
• さつまいも→脾を補い、便通を整え、疲労回復にも

▼関連：『薬膳ミニ事典｜黒い食材と腎の関係』

◆ おわりに：食べることは、やさしく自分を整える行為

薬膳の魅力は、決して“特別な料理”ではなく、
日々の食卓をほんの少しだけ意識することで、身体が変わっていくこと にあります。

今日のレシピが、あなたの暮らしにそっと寄り添い、
「食べ物は薬である」という理念を、より身近に感じるきっかけになれば嬉しいです。

さらに詳しく知りたい方は、ぜひ《薬膳ミニ事典》シリーズもあわせてご覧ください。
気になる食材を検索すれば、その性質・働き・合う季節・おすすめレシピまで、ひと目でわかるように構成しています。