農家が「頑張っても儲からない」のは、"構造"に問題があった

農家が「頑張っても儲からない」のは、気合いの問題じゃない。 

農業って、なぜ儲からないんだろう、と思ったことはありませんか。

手間をかけて、時間をかけて、いいものを作っても、農家の手元に残るお金が少ない。
その理由は、農家が怠けているからでも、努力が足りないからでもありません。

構造の問題です。

その上で私たちがなぜ直販やECにこだわっているのか。
今日はそんなそんな話をさせてください。

農産物が消費者に届くまで、何回手が変わるか。

よくある商売構図とは違って、
一般的な農産物の流通経路はだいたいこんな流れです。

農家 → JA（農協）→ 市場（卸売市場）→ 仲卸 → 小売（スーパー等）→ 消費者

一つの農産物が消費者の手に届くまでに、最低でも4〜5つの中間業者を通ります。
これは何を示すのかというと、それぞれの業者が手数料や利益を取るので農家が受け取る金額は最終的な販売価格のほんの一部になります。
消費者目線で言うと、これだけの業者が間に入っているから高くなってしまうんです。

JA出荷の手数料は販売金額の数%〜数十%と言われています。
そこに市場の手数料、仲卸のマージン、小売の利益が上乗せされていく。
消費者が500円で買ったものが、農家の手元では100円以下になるケースも珍しくありません。

市場価格は、農家が決められない。

もう一つ、農家にとって厳しい現実があります。
市場流通の場合、価格は農家が決めることができません。

市場では需給バランスで価格が決まります。
出荷量が多ければ値段が下がる。
他の産地が豊作なら、こちらが丁寧に作っていても値段が下がる。

自分がどれだけ品質にこだわっても、「市場の相場」という大きな波に飲み込まれてしまうんです。

農家が努力して品質を上げても、それが価格に反映されない。
これが「頑張っても報われない」と言われる構造的な理由の一つです。

私たちが選んだのは、価格を自分たちで決める道でした。

伊勢社長はこんな話をしていました。

「こんなに手間も時間も想いもかかっているのに、それがちゃんと利益にならない。働く人にちゃんと返っていかない。もしそれが当たり前になってしまったら、農業って続いていかないと思うんです。」

だからレンチナスは、市場流通に依存しない販路を自分たちで作ってきました。

「価格決定権を自分たちが持つ」

EC、ホテルへの直接採用、ギフト販売など。
品質を正当に評価してもらえるルートを、一つずつ開拓してきた。

黑煌が帝国ホテルに採用されたとき、価格は私たちが提示しました。
市場相場ではなく、この椎茸の価値に見合う価格を、自分たちで決めた。
それが今の私たちの基本的なスタンスです。

「売り方を作る」仕事は、まだ途中です。

私たちの販路開拓はまだ完成していません。

ECの仕組みも、法人向けの営業も、ギフト市場の開拓も、やれることはまだたくさんある。どうやって価値を伝えるか。どこに売るか。誰に届けるか。答えが出ていない問いの方が多い。

「農業の常識の外にいた人だからこそ、見えることもある」と伊勢社長はよく言っています。

農業経験がない人でも、マーケティングや営業や商品企画の経験がある人なら、ここで動かせる仕事があります。
むしろ農業の常識に染まっていない方が、新しい売り方を思いつけるかもしれない。
今行おうとしている廃菌床を使った取り組みもこの延長です。
一緒に闘志を燃やして業界を少しずつ変えていく、椎茸農家の「当たり前」を疑える人と、一緒に考えたいと思っています。 

農家が儲からない構造は、昨日今日に始まった話ではありません。
でも、その構造を前提として受け入れるかどうかは、選べます。

私たちはまだ、その答えを作っている途中。
一緒にぜひ働きましょう！

気になった方はぜひ、採用ページも見てみてください。

新規事業責任者|DX農業

地元で働きながら、次の一歩へ。新規事業メンバー募集

私たちは1979年に創業し、2023年11月に新たな挑戦として法人成りした、秋田県八峰町の椎茸農業法人です。 40年以上の歴史を土台に、いま再び構造を変えようとしています。 しかし、目指しているのは単なる生産者ではありません。 生産、加工、流通、ブランディング、データ活用までを一貫して設計し、 一次産業を“稼げる産業”へ進化させる挑戦をしています。 1｜生産事業 ― 技術と再現性 私たちの基盤は椎茸菌床栽培です。 北研902品種に特化し、85〜90％の湿度管理と24時間換気体制を徹底。 感覚に頼らず、品質基準を定義し、日量規模で安定生産できる体制を構築しています。 農業を“経験則”から“再現性ある技術”へ。 ここがすべての起点です。 2｜ブランド事業 ― 価値の再定義 収穫量のわずか0.3％しか生まれない自社ブランドの黑椎茸（クロシイタケ）。 手に取りやすい価格帯の峰玉（ホウギョク）。 ギフト展開や高単価戦略を通じて、椎茸の価値そのものを再設計しています。 「量を売る農業」ではなく 「価値を届ける農業」へ。 価格決定権を持つためのブランド構築に取り組んでいます。 3｜加工・付加価値事業 ― 単価を変える挑戦 3mm・6mmスライス、乾燥、パウダー、業務用商品、OEM開発。 素材を売るのではなく、用途を設計する。 加工は単なる二次利用ではなく、収益構造を変える戦略です。 一次産業に“編集力”を持ち込むことで、付加価値を生み出します。 4｜販売戦略事業 ― 流通を設計する 市場流通だけに依存しない。 直販構想、産直テスト、海外展開の検討。 価格が決まる場所を変えることで、農業の未来は変わると考えています。 生産だけでなく、流通まで設計する。 これがレンチナスの姿勢です。 5｜生産性改革事業 ― 構造を変える経営 作業工程の可視化、人件費構造の再設計、データドリブン経営、DX推進。 農業を“気合い”で回さない。 数字で見る。構造で変える。 課題も挑戦も、すべて成長のプロセス。 いま私たちは進化の途中にいます。 そして、目指す未来 レンチナスは 「椎茸を育てる会社」ではなく、 「一次産業を再設計する会社」へ。 地方から、農業の常識を覆す。 その挑戦を、現場から本気で進めています。

レンチナス奥羽伊勢株式会社