坂井 綾華

腎臓病食を作りました。 献立は ロールパン 白身魚とあさりの洋風煮 ウォルドーフサラダ(りんご、くるみ、キャベツ) 千切りじゃがいもと人参のサラダ ココア蒸しパン です。 腎臓病食はタンパク質量を抑えるという特徴があるので、今回作った蒸しパンは、低タンパク質ホットケーキミックスと水を使用して作りました。タンパク質を抑えると、その分エネルギーが減ってしまうのでオリーブ油や生クリーム、マヨネーズなどの油脂類を豊富に使用した献立にしました。 サラダは２種類ありますが、どちらも食材の食感を活かしてあり、甘めのサラダと塩味のサラダで味が全く異なるので、食べていて飽きなく満足感のある献立になりました。