MoDeRiTiOnの根底に流れるのは次の3つの価値観です。 透明感（Transparency）／探究心（Discovery）／同期（Synchronization）。 ▍【透明感】──Transparency MoDeRiTiOnの“透明感”とは、料理や所作に余計なものがなく、一人一人の想いが澄み渡っていること。 ◉ 透明感のあるサービス 伝えたいことが明確で、自分の想いがそのまま言葉になる。 マニュアルのような説明ではなく、 伝え手自身の解釈が込められた、芯のあるコミュニケーションを大切にしています。 ◉ 透明感のある料理 混じり気がなく、誤魔化しのない、シンプルに美味しいと思える味わい。 素材本来の力を活かし、 料理人の個性が“削ぎ落とされた美しさ”として現れる料理を目指しています。 ◉ 透明感のある組織 裏がない。邪魔が入ることもない。しがらみもない。 だからこそ、会員様に心から楽しんでいただきたいという気持ちが、まっすぐに溢れる。 澄んだ関係性の中で、誠実に体験を磨いています。 私たちは、お客様を“楽しませる”のではなく、 一緒に楽しむ関係のなかでしか生まれない体験の美しさを大切にしています。 そこに上下はなく、表裏もない。 同じ時間を、同じ気配で感じ合うからこそ、 澄みきった余韻が生まれると信じています。 ▍【探究心】──Discovery MoDeRiTiOnにおける探究心は、 “料理やワインの知識を深める”ことにとどまりません。 ◉ お客様への探究 一人一人の会員様が何を求めているのかを感じ取る。 僅かな表情や振る舞いの中に、 まだ言葉になっていない願いを読み取り、応える力が求められます。 ◉ 料理への探究 食材やワインの知識だけでなく、 生産者・土地・歴史にまで踏み込み、背景を深く理解すること。 さらに、お客様の体調・厨房の空気感・その瞬間の気温── あらゆる要素を観察し、最適な一皿を生み出すための思考と技術を重ねています。 ◉ 組織としての探究心 新しい発見を追い求める姿勢を持ち続けること。 決して立ち止まらず、常にアップデートを重ね、 お客様にとって“最高の体験”であり続けられる状態を保ちます。 美術館で静寂を感じること、 旅先でふと耳にした音楽に心が動くこと、 哲学書に線を引くこと、 何気ない風景に美しさを見つけること── レストランの外にあるすべての体験が、感性の地層となり、MoDeRiTiOnをつくっています。 そしてそれこそが、 トップレベルの感性を持つ会員様との“同期”を可能にする鍵なのです。 私たちは日常から、問い、感じ、考え、共有し合うことで、 「未だ見ぬ一皿」や「まだことばになっていない期待」を創り出しています。 ▍【同期】──Synchronization ◉ 動きの同期（Synchronized Movements） 互いの動きを把握し、料理とサービスが完璧なリズムで連動する。 静かに、確かに、重なり合っていく動作の中に生まれる、極上の一体感。 ◉ 感性の同期（Synchronization of Sensibilities） スタッフ同士が美味しいと感じるものを共有し、 それが自然と会員様にも伝わっていく。 感性が共鳴することで、料理に“その人だけの美味しさ”が宿ります。 ◉ 会員様との同期（Synchronization with Members） 会員様と一緒に、唯一無二のレストランを共創していくという姿勢。 会員様と歓声が同期することで、私たちの美味しいが、お客様の美味しいになります。 私たちは、体験を“提供する側と受ける側”に分けていません。 共鳴し合う感性同士が、一つの場を創りあげていく。 だからこそ、料理も空間も、説明ではなく“感じ合う芸術”になっていくのです。 ────────────────────── MoDeRiTiOnの“どうやっているのか”は、 働き方ではなく、「どう生きているか」そのもの。 日常で感じ取ったすべてのことが、 いつか誰かの人生を動かす一皿につながっていく。 感性をベースにした関係性の連なりが、 言葉にならない余韻を生み出します。 そのすべてが、 「体験の革命」を支える“目に見えない設計図”なのです。