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気取らないビストロで、料理とお酒の仕事をはじめる。蔵前の店舗スタッフ募集

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on 2026/08/07

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気取らないビストロで、料理とお酒の仕事をはじめる。蔵前の店舗スタッフ募集

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赤井 健太郎

1989年3月生 20歳でバーテンダーとして飲食店のキャリアスタート。 日本酒を学んだり、独学で料理を覚えながら 29歳で独立。生涯飲食。 自分のしてきたことは全て「好き」を追求すること 好きを追い求めれば顧客がついてきて、利益が出て、物事が上手くいってきた。 どうすれば好きなことをもっと深掘りできるか、どうすれば自分の好きが伝わるか 会社のメンバーにも好きを大切に生きていってほしいと考えてます。 そして、我々の好きを通じて ”食べる、飲む”を もっと楽しく、もっと価値あるものへ

代表、赤井と日本酒について

赤井 健太郎さんのストーリー

郷野 克基

静岡県出身。2017年、渋谷・恵比寿のエリアにて飲食業界でのキャリアをスタートさせる。当時はキッチンでの調理に興味があり勤務していたが、接客やお店全体の運営について触れる機会も増え、次第に調理以外の分野へも興味を持つように。2020年から門前仲町karasuにて勤務開始。調理、接客、運営を日々勉強中。 趣味:食べること、バスケ、アクション映画鑑賞、アニメ鑑賞

株式会社マルサラのメンバー

1989年3月生 20歳でバーテンダーとして飲食店のキャリアスタート。 日本酒を学んだり、独学で料理を覚えながら 29歳で独立。生涯飲食。 自分のしてきたことは全て「好き」を追求すること 好きを追い求めれば顧客がついてきて、利益が出て、物事が上手くいってきた。 どうすれば好きなことをもっと深掘りできるか、どうすれば自分の好きが伝わるか 会社のメンバーにも好きを大切に生きていってほしいと考えてます。 そして、我々の好きを通じて ”食べる、飲む”を もっと楽しく、もっと価値あるものへ
代表、赤井と日本酒について

代表、赤井と日本酒について

なにをやっているのか

東京の東側で、生産者や流通業者との繋がりを大切にした飲食店を営んでいます。 ◆ 店舗紹介 ◆ 門前仲町 ”和のお酒”日本酒と”洋の料理”の専門店 『酒とビストロ KARASU』 日本酒のラインナップもさることながら、枠にとらわれない料理が好評です。 蔵前 カジュアルビストロ 『烏 KARASU』 2026年4月にリニューアルしたばかりの店。気取らずに料理とお酒を楽しめます。 そして2026年10月、3店舗目として紀尾井町(東京ガーデンテラス紀尾井町)に、日本酒と季節の和食の店『酒と幸せ からす』を開きます。 今回の募集は、リニューアルした蔵前『烏 KARASU』で、日々の営業を一緒に回していく店舗スタッフです。
広島県竹原市、「龍勢」の藤井さんと
高知県の仁淀川、「によどマッシュルーム」生産者の皆様と
お酒をストーリーと共に提供する

なにをやっているのか

東京の東側で、生産者や流通業者との繋がりを大切にした飲食店を営んでいます。 ◆ 店舗紹介 ◆ 門前仲町 ”和のお酒”日本酒と”洋の料理”の専門店 『酒とビストロ KARASU』 日本酒のラインナップもさることながら、枠にとらわれない料理が好評です。 蔵前 カジュアルビストロ 『烏 KARASU』 2026年4月にリニューアルしたばかりの店。気取らずに料理とお酒を楽しめます。 そして2026年10月、3店舗目として紀尾井町(東京ガーデンテラス紀尾井町)に、日本酒と季節の和食の店『酒と幸せ からす』を開きます。 今回の募集は、リニューアルした蔵前『烏 KARASU』で、日々の営業を一緒に回していく店舗スタッフです。

なぜやるのか

お酒をストーリーと共に提供する

◆ 関わる人と一緒に、少しずつシアワセに ◆ 私たちの理想は、お店に関わる人たち全員のシアワセ。 お客さまはもちろん、生産者さん、酒屋さんや魚屋さんなどの流通業者さん、 そして私たちスタッフ全員のシアワセ追求を社是としています。 飲食店は、生産者や流通業の方がいなければまず成り立ちません。 いくら料理の腕や素晴らしいサービスがあっても、 売る物が届かなければ... そしてその商品が良いものでなければ、どうしようもないのです。 ビジネスは、自分たちの「前」に居る人との繋がりから始まります。 そして、料理やお酒を楽しんでくれる人との繋がりへと続いていきます。 我々飲食店はその大切な流れのほんの一部にすぎません。 どこか一か所で利益を貯めていては、決して長くは続かないのです。 ◆ シアワセは伝播する ◆ 想いのこもった食材が届くと、やる気も充実する。 充実した気持ちで作った料理を、自信を持ってお届けする。 提供された料理は、黙って出された料理よりも美味しく食べられる。 飲食の現場ではそんな連鎖が日常的です。 関わった全員が、ちょっとずつシアワセになれると思いませんか!

どうやっているのか

広島県竹原市、「龍勢」の藤井さんと

高知県の仁淀川、「によどマッシュルーム」生産者の皆様と

◆ 生産者訪問 ◆ まずは「前」にいる方々がどんな想いで商品を造っているのか。 理解するために尽力しています。 創業以来酒蔵や農家など、たくさんの生産者様を訪ねて日本全国に行っています。 ですが、まだまだ長い旅路の途中です。 ◆ ストーリーを伝える ◆ 店頭で、SNSで... 熱量のこもったストーリーを、アツアツのうちにお届けしています。 料理もストーリーも、温度が大事。 伝えたくて仕方がない!そんな気持ちの仲間を募集しています。 ◆ 面談の時は ◆ 最初の店、門前仲町の酒とビストロKARASUを楽しんで貰います! ◆ 入社したら ◆ 未経験の方は調理・お酒の提供・接客など基本的なところから丁寧に教えます。 経験者の方は大いに力を貸してください! 希望や適性により、各店への配置、 新規事業立ち上げに携わることも。 ◆ スタッフの紹介 ◆ 20代の学生から50代まで、幅広いメンバーが門前仲町と蔵前の2店舗を支えています。 新店の立ち上げは、代表と現場統括が交代で現場に入り、商品開発担当もサポートします。

こんなことやります

蔵前の『烏 KARASU』は、2026年4月にリニューアルしたカジュアルビストロです。この店の日々の営業を一緒に回してくれる店舗スタッフを探しています。 飲食の経験は問いません。調理も、お酒も、接客も、基本から丁寧に教えます。実際、うちのスタッフの多くは未経験からのスタートでした。「好き」があれば、技術は後からついてきます。 ◆ お願いしたいこと ◆ ・ホールでの接客、ドリンク提供 ・キッチンでの調理・仕込み (どちらを軸にするかは、適性と希望を面談で聞いて決めます) ◆ こんな方に来てほしい ◆ ・料理やお酒が好きな方(詳しくなくていい。好きなら十分) ・お客様との会話を楽しめる方 ・手に職をつけたい方、飲食を仕事にしてみたい方 蔵前は、ものづくりの店や喫茶が集まる、歩いていて楽しい街です。その街の一角で、気取らずに料理とお酒を楽しんでもらう店を、一緒に育てていきませんか。 2026年10月には紀尾井町に3店舗目(日本酒×季節の和食)が開きます。ここで基本を身につけて、新店や門前仲町の店へ、という道もあります。 ◆ まずは話を聞きに来てください ◆ 「話を聞きに行きたい」を押していただければ、カジュアル面談からはじめます。合否はありません。30分ほど、履歴書も志望動機もいりません。開店前の店のカウンターで、空気を見ながら話しましょう。 労働条件の詳細は、このページの募集条件欄をご覧ください。
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    話を聞きに行くステップ

    1. 応募する「話を聞きに行きたい」から応募
    2. 会社からの返信を待つ
    3. 話す日程を決める
    4. 話を聞きに行く
    募集の特徴
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    会社情報

    2019/08に設立

    4人のメンバー

    • 3000万円以上の資金を調達済み/

    東京都江東区富岡1-9-3