外資系企業のオフィスに届ける、日々の食事とイベントケータリングをつくるポジションです。 MUSICOは外資系のテック企業・金融機関のオフィスで、カフェ、ダイニング、社員食堂を運営し、複数拠点へ料理を届けるセントラルキッチンを高田馬場に構えています。日々の食事に加えて、レセプションや社内イベントのケータリングが増えているところです。 調理だけの仕事ではありません。何をどれだけ作るかを決め、人と数字と品質を動かす仕事です。 【お任せしたいこと】 ・ケータリングメニューの設計。イベントの趣旨に合わせて構成から考えます ・料理と品質の設計。レシピの標準化、味の基準づくり ・日々の製造と提供の指揮。仕込み、調理、盛付、出荷までの一連の工程を回します ・チームづくり。シフトの組み立て、新しいメンバーの育成、作業手順の整備 ・数字の管理。原価、在庫、廃棄、歩留まりを見ながら改善します ・HACCPに沿った衛生管理と記録の運用 【この仕事で得られること】 ・立ち上がったばかりのセントラルキッチンを、自分の設計で育てる経験 ・形の違う現場を横断して見る経験。オフィスのカフェ、ダイニング、セントラルキッチンがあります ・料理人としての腕を、マネジメントに接続するキャリア。統括やエリアマネージャーへの道があります ・大量調理と仕組み化のスキル。感覚ではなく、数字とデータで組み立てます ・AIを日常業務に使う会社です。発注や原価管理の仕組み化にも参加できます 【働き方】 ・セントラルキッチンは6:00〜16:00を軸にした朝型シフトです。夜は自分の時間に使えます ・休日は土日祝です。イベント対応で休日に稼働した場合は、振替休日を取得できます 【こんな方と働きたい】 ・料理や調理の実務経験があり、これから人と数字をまとめる側に進みたい方 ・宴会やケータリング、大量調理のご経験がある方は特に活かせます ・現場が変わることを面白がれる方 ※マネジメントの経験は問いません。いま何ができるかより、これから何をやりたいかを見ます まずはオンラインで30分ほど、カジュアルにお話ししませんか。応募を決めていなくて構いません。現場をご覧いただくことも可能です。