『私たちと一緒に、新しい食文化をつくりませんか？』 株式会社大泉工場は、「地球を笑顔で満たす」というビジョンのもと、食や環境、ライフスタイルに関わるさまざまな事業を展開しています。 その中でも私たちが力を入れているのが、Plant-Based（植物由来）の食を通じた新しい価値の創造です。 おいしいこと、心地よいこと、そして環境や身体にも配慮されていること。 Plant-Basedを特別な選択肢ではなく、誰もが日常の中で自然に楽しめる食文化として広げていきたいと考えています。 現在、私たちは以下の直営店舗を運営しています。 -1110 CAFE/BAKERY https://1110cafe-bakery.com/ -BROOKS GREENLIT CAFE Minami Aoyama https://www.brooks-greenlitcafe.com/ - GREENLIT KITCHEN NISHIAZABU https://www.instagram.com/greenlit_kitchen_nishiazabu/ それぞれ異なる立地やコンセプトを持つ店舗ですが、共通して目指しているのは、Plant-Basedの魅力をおいしさと体験を通じて届けることです。 今後は、店舗ごとの魅力をさらに磨きながら、ブランド力・収益力・運営体制を強化し、飲食事業全体を次の成長フェーズへと進めていきます。 直営店舗の運営を統括し、事業とブランドの成長をリードしていただける方を募集します。 現場の状況を把握し、課題を見つけ、改善策を考え、実行する。 そして、店舗の成長を事業全体の成長につなげていく。 経営視点と現場視点の両方を持ち、事業を前進させていただくことを期待しています。 ■具体的な業務内容 1. 直営店舗の運営統括 - 複数店舗の運営状況・売上・利益の管理 - 店舗ごとの課題抽出と改善施策の立案・実行 - サービス品質、オペレーション、労務管理の改善 - 店舗の新規立ち上げ、再開、リニューアルの推進 2. 事業・ブランド戦略の企画 - 飲食事業全体の成長戦略・事業計画の策定 - 店舗コンセプトや業態の企画・再構築 - ブランド価値向上に向けた施策の立案 - 売上拡大・収益化に向けた取り組みの推進 3. 商品・メニュー管理 - 商品・メニュー開発方針の策定 - 原価管理、価格設定、収益性の最適化 - 商品構成やメニューの改善 - Plant-Basedを軸とした新たな商品価値の創造 4. メンバーマネジメント - 店舗責任者・スタッフの育成とマネジメント - 組織体制や役割分担の構築 - 評価・育成の仕組みづくり - チームの目標設定と実行支援 5. 外部・社内調整 - 営業本部長・経営層への報告、提案 - 社内関連部署との連携・調整 - 取引先や外部パートナーとの折衝 - 事業推進に必要な関係者との協働 ■ このポジションの面白さ・やりがい 1. 事業をつくり、成長させる当事者になれる 2. ブランドづくりから店舗運営まで、一気通貫で携われる 3. Plant-Basedという成長領域に挑戦できる 4. 変化のある環境で、自ら意思決定し、実行できる ■ 求めるスキル・経験 必須条件（MUST） カフェ・ベーカリー・レストランなどで、店長・SV・事業企画等の経験をお持ちの方（目安5年以上） 飲食店の運営経験をお持ちの方 外食産業におけるマーケティング経験をお持ちの方 店舗の立ち上げ、または事業の成長フェーズに携わった経験をお持ちの方 歓迎条件（WANT） 食品衛生・衛生管理に関する知識や実務経験 英語でのコミュニケーションが可能な方 キッチン、料理長、シェフなどの実務経験 オーガニック・Plant-Basedに関心をお持ちの方 ベンチャー・スタートアップなど、不確実性や変化の大きい環境で主体的に事業を推進した経験 求める人物像 経営課題や現場の困難に対して、解決に向けて行動できる方 課題店舗の改善・立て直しやリブランディングを成功させた経験をお持ちの方 サービス、業務工数、営業時間など、店舗運営の仕組みを抜本的に見直せる方 事業の成長と収益化に向けて、スピード感を持って実行できる方 Plant-Based・オーガニック食の新しいビジネスモデルづくりに挑戦したい方 変革力とリーダーシップを持ち、周囲を巻き込みながら組織や事業を前進させられる方 大泉工場の飲食事業の推進の実現には、現場を理解しながら、事業全体を俯瞰し、課題解決と事業成長の両輪をまわせるリーダーが必要です。 チャレンジマインドを持って、粘り強く実行できる方からのご応募をお待ちしています！