BREWER'S HIGH47#27【ハーヴェスト・ムーン】“いつもと違う”に気づく力。未経験者から丁寧さで磨いた、舞浜発“世界一”のピルスナー

今回は千葉・舞浜の商業施設〈イクスピアリ〉内で醸造を続ける ハーヴェストムーン さん。ゲストはブルワーに転身し、2022年ワールドビアカップ〈ピルスナー部門〉で金賞を掴んだ 園田さん です。「数値は信じる、でも頼りきらない」「ゴミに気づいたら拾う」。そんな “いつもと違う”に気づく丁寧さ が、未経験者を世界一へと押し上げました。マスタービアジャッジの客観的視点を持ちながら自らを磨き続けた軌跡をお聞きしました。-----【出演(敬称略)】ブルーマスター: 園田　https://www.ikspiari.com/harvestmoon/

BREWER'S HIGH47#18【京都醸造】海外から京都へ舞い込んだ異食文化の融合。先駆的スタイルのクラフトビールを、チームで京都から世界へ

今回は京都府にあるクラフトビール醸造所、京都醸造さん。海外から集まったチームで技術を持ち寄り、独自の「JAPAN CRAFT」の道を京都で切り拓いて来られました。先駆者として京都のクラフトビール文化を牽引し続けて10周年目前の、これまでの軌跡をお伺いしました。ラベルに漢字が採用された背景、スタイル名を”あえて言わない”その想いとは…！？京都と海外の異文化を融合させた京都醸造さんの魅力に迫ります。【出演(敬称略)】京都醸造代表 ベン・ファルク ⁠https://kyotobrewing.com/Brewtope株式会社代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠