誰かの大切な時間のウラで

飲食店にとって、12月は一年でいちばん忙しい特別な月。街のにぎわいとともに、お店にも自然と気合いが入る時期です。この繁忙期を無事に乗り切るために、各店舗では何か月も前から準備を重ねてきました。メニュー構成や人員配置、オペレーションの見直しなど、「問題なくやりきる」ための工夫は、目に見えないところで積み重ねられています。ただ、私たちが何より大切にしているのは、お客様も、スタッフも、事故なく安全にこの時期を終えること。繁忙期は、突然の体調不良が出やすい時期でもあり、人の調整やフードロスを出さない工夫など、考えること・やることは本当に多くあります。それでも、この12月をここまで走り切れているの...