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キッチン

会員制レストランでお客様のためのフルオーダーメイド料理を創りませんか?

株式会社favy

株式会社favyのメンバー

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  • 飲食店で培った現場感とITの狭間に立ち
    お店目線の0→1を作るにチャレンジしています!
    行きたいお店がずっと継続出来るように
    好きを仕事にする人を増やせるように
    サポートしてまいります!

  • 高等学校卒業後
    現在まで三店舗の焼き肉屋で
    修行してきました‼

  • シェフ歴40年。
    小学生の時から料理に目覚め、自宅で包丁を握りシェフ人生をスタート。
    常に美味しいものを追い続けています。
    本格的に料理を始めてからも30年を超えました。

  • 元ピザ職人です。飲食業界歴は20年になります。
    飲食業界が好き過ぎてあっという間に20年経ちましたが、まだまだ飲食業界は
    奥が深い!!っていうのが20年経っても思ったことです。
    好きなことを仕事にして突き進んできました。これからもそれは変わらないと
    思います。
    好きなことが出来てる人達がいっぱいな会社にしたいと思っています!

なにをやっているのか

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あなたのための会員制レストラン(店名非公開)が表参道にオープンします。

■シェフとして関わったお店を、3店舗・計5回、星付きレストランに輝かせてきた佐藤道広。
■「マリアージュ」を求め行くあまり、スピリッツやカクテルにとどまらず、年間3,000種類のワインを飲む異色のバーテンダー小野哲嗣。

そんな2人を中心に、このお店では、ベテランシェフやソムリエ、バーテンダーが「あなたのためだけの、料理やお酒」を提供します。あなたがその日食べたいものをお出しする、そんなお店です。
https://www.makuake.com/project/your-restaurant/

なぜやるのか

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《favyについて》
飲食店が簡単に潰れない世界を創ることがfavyの目標です。
3年で70%の飲食店が潰れていると言われています。
飲食の仕事を好きで始めたのに、続かない、そんな世の中を変えたいです。
私たちは、好きな事をやってる時が一番ハイパフォーマンスで幸せなことだと思っています。沢山の人が好きを仕事にできる状況を創るために、好きなことに集中するためのサービス作りに没頭してます。

《お店について》
■名ばかりの「会員制」ではなく、ひとりひとりのお客様を大切にしたいが故の「会員制」という選択

お店で自分の好みや要望をが伝えられる機会って実は意外と少ないですよね。何回かそのお店に通って、ようやく好みや要望を伝えられる関係性ができるかできないか。
「お越しいただいた方ともっとコミュニケーションがとれたら」そんな思いから、初回の来店時からこういったおもてなしをご提供したく、来てくださる方がどんな方なのかを事前に把握するために「会員制」というお店にチャレンジすることに決めました。

どうやっているのか

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今回のレストランには、決まったメニューはありません。
その日予約してくださった「お客様のために」その日限りの料理をつくり、ご提供致します。

勿論、それは料理だけでなく、ドリンクも同じです。

「こういうものが飲みたい」と事前にリクエストいただいたら、お客様のために仕入を行い、仕入れた価格そのままの値段でご提供します。

具体的には、会員になっていただいた方から予め、いくつか食に関してのお伺いをさせていただき、食に関するプロフィールを把握させていただきます。
これをもとに、ご来店していただいた際、提供するコースの中に『お客様の好みや要望を反映させた料理を1品』を必ずご用意します。

「その日限りのあなたのための料理」を最大限美味しく食べていただけるようお店の内装にもこだわります。
内装はシンプルかつ落ち着いた空間にすることでデートや友人との食事、会食等様々な場面でご利用頂けるお店を目指します。

こんなことやります

favyは店名非公開・完全会員制の「あなたのための会員制レストラン」をオープンします。
開店に先駆け、会員権の販売をMakuake上でスタートしました!
https://www.makuake.com/project/your-restaurant/
お店のオープンに向けて、キッチンスタッフの募集いたします!

このレストランでは、お客様のためにオーダーメイドで料理を提供します。
看板シェフはこれまで過去5回、関わった飲食店を星付きレストランにしてきた佐藤。

《佐藤シェフ略歴》
会員制レストランの「アークヒルズ」の部門シェフや豪華客船での調理場を経験した後、シェフとして銀座の「アイコニック」や「アルジェントASO(現:ASAMI)」などの名だたる高級レストランでミシュラン一つ星を獲得後、「俺のイタリアン」などを運営する「俺の株式会社」でシェフ兼執行役員を経験し、「中勢以 内店」の総料理長も経験。2018年8月よりfavyへ。

《こんな方募集しています》
・佐藤シェフのもとで修行したい
・会員制レストランで「お客様のための料理」を創りたい
・新業態の立ち上げから参画したい
・調理だけでなくマーケティングにも挑戦したい
・未経験だけど料理人にチャレンジしたい
・PL/FLを気にせずお客様に喜ばれる料理を創りたい

お店はオープン前ですが、まずはオフィスにお越しいただき、新業態についてビジョンをお伝えさせていただければと思います。
料理が好きな方、食べることが好きな方、お待ちしています!

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会社の注目の投稿

募集情報
探している人 キッチン
採用形態 中途採用
会社情報
創業者 髙梨 巧
設立年月 2015年7月
社員数 160人のメンバー
関連業界 情報通信(Web/モバイル) / 広告・販売促進 / 外食・フードサービス

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地図

東京都新宿区西新宿6-16-6 新宿タツミビル7F

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