日本の食文化

2012年、「オーガニック」という概念と出会った。当時の僕は、その考え方そのものよりも、まず数字に衝撃を受けたことを覚えている。日本の食品市場全体におけるオーガニック食品の割合は、約0.3%。規... もっと見る

好きな言葉は鶏口牛後。どうせ生きるなら、誰も歩かない道を。株式会社古町糀製造所　小畑 宏樹東京大学工学部では都市工学を専攻。2017年に新卒で入社。新潟県上越市出身。NSGグループのビジョンに惹... もっと見る

2023年はとてもアメージングな一年でしたが、その一つは初めてお邪魔したマカオでのあるイベント。アジア各国のハイアットホテルのトップシェフたちが集まったイベントは、1000人ほどのゲストをおもて... もっと見る