農家で働く

外国人観光客が、日本の食を目当てに。東京や京都で、外国人観光客がラーメン屋に長い列を作っている。そんな光景が、もう珍しくなくなりました。日本に来る人は、景色や買い物だけでなく、食べることを目的に... もっと見る

「半農半X」という働き方農業をやると聞くと、人生を全部畑やハウスに捧げるようなイメージを持つ人が多いと思います。朝から晩まで、一年中、それだけをやる。でも、農業ともう一つの仕事を組み合わせて暮ら... もっと見る

ふるさと納税で、産地を選ぶ人が増えているこの時期になると「やばい、ふるさと納税してないから早く決めなきゃ」なんて思う人は結構多いんじゃないですかね。私も毎年その予備軍なのですが、今年はしっかり9... もっと見る

作った人が、値段を決められる時代になってきたスーパーで100円の野菜を買ったとき、そのうちいくらが作った人に届いているか。考えたことのある人は、あまり多くないと思います。私もこの仕事に関わるまで... もっと見る

温暖化で、農業の「適地」が北へ動いている新潟のコシヒカリといえば、日本で一番有名なお米の一つです。そのコシヒカリが、2023年の猛暑で大きな打撃を受けました。暑さで米粒が白く濁り、等級が一気に下... もっと見る

国が25年ぶりに、農業のルールを書き換えたこんなこと言いたくはないですが、農業のニュースというのは、だいたい暗い話から始まります。担い手が減っている、農家の平均年齢が上がっている、儲からない。そ... もっと見る

お米が足りなくなって、初めて気づいたこと2024年の夏、スーパーの米の棚が空っぽになっていたのを覚えている人は多いと思います。「お一人様一点まで」の貼り紙と、がらんとした棚。お金を出せば買えるの... もっと見る

規格外の椎茸は、どこへ行くのか収穫したばかりの椎茸を選別していると、はじかれるものが必ず出てきます。傘が少し割れている。形がいびつ。大きすぎる、小さすぎる。並べてみると、味は正規品と何も変わらな... もっと見る

椎茸と市場椎茸の値段が一年でどう動くか、ご存知でしょうか。東京の市場のデータを見ると、はっきりした波があります。一番安いのが7月。一番高いのが12月。その差は3割ほど。同じ椎茸が、季節によって1... もっと見る

移住を考えている人と話していると、季節の話になることがあります。冬の雪はどうか。夏は涼しいのか。そういう質問はよく来る。でも、秋について聞かれたことは、ほとんどない。無理もないと思います。秋は移... もっと見る

ここからは椎茸農家のターン椎茸が一番売れるのは、秋から冬。きのこ農家にとって一番値段がついて本領発揮されるのがこれから。毎年レンチナスも血眼になって椎茸を捌く期間がこの秋冬になります。鍋の季節で... もっと見る

スーパーで椎茸を手に取るとき、季節を意識したことはありますか？ほとんどの方は、特別食べたいものがあったり無意識のうちに手に取って買うと言ったところではないでしょうか。一年中どこにでも並んでいます... もっと見る

レンチナスのハウスに見学へ来た人からよく聞かれる質問がある。「これ、生で食べても平気ですか？」ハウスの中でつやつやした椎茸を見ると、つい聞きたくなる気持ちはわかる。実際、手に取って匂いを嗅いで、... もっと見る

去年の夏、ハウスのスタッフが、扇風機の前から一歩も動かずに休憩していたのを覚えています。涼しい場所で育てるはずの椎茸が、実は夏が来るたびに一番気を使う作物になっている。東北という立地で昔はそこま... もっと見る

出張帰りの新幹線。香港のバイヤーが日本の乾し椎茸を箱買いしていくという話を人づてに聞きました。残念ながらレンチナスの椎茸ではありませんが、その話を聞いてから、乾し椎茸の輸出について改めて調べてみ... もっと見る